瑞幸“一整颗生椰”现淡粉色椰肉引热议，官方回应：天然多酚反应，属正常现象

3月30日，瑞幸咖啡新品“一整颗生椰”（椰子蛋）在社交平台引发广泛讨论，部分消费者反馈称“个别椰肉呈现异常紫色”，进而引发对食品安全的担忧。3月31日，瑞幸咖啡就此事向SmartHey独家回应：经内部核查与食品科学验证，该现象源于椰果肉中天然存在的多酚类物质与活性酶，在椰子外壳切开后接触空气发生轻微氧化反应，导致果肉阶段性呈现淡粉色或浅紫粉色，属于完全正常的物理化学变化，不影响产品安全性与食用品质，消费者可安心饮用。