多家轻食外卖连锁被曝使用霉变食材、卫生失管，蔓味轻食回应称涉事为加盟店

SmartHey3月13日消息，2026年初，红星新闻记者以应聘后厨员工身份，暗访蔓味轻食、谨食、超模厨房三家主打“健康”“低脂”的外卖连锁品牌门店。调查发现，其中两家门店存在使用霉变蔬果（切除霉斑后继续加工）、隔夜冷藏配菜反复使用甚至已出现异味等问题；另有一家门店员工在感冒流涕状态下未佩戴口罩即参与备餐。

部分门店日常使用的牛排、鸡排等主料，多为腌制后冷冻保存的调制肉品，非现切鲜肉；另有员工透露，健康证办理存在灰色操作空间，“兼职不办也可以”，遇检查则谎称“今天刚入职”以规避监管。

红星新闻重点核查显示，蔓味轻食重庆陈家桥门店存在明显食品安全隐患：霉变果蔬去霉后仍入菜、隔夜配菜未标注时间且复用、后厨清洁不到位、垃圾桶未加盖、操作台污渍残留等，整体卫生状况未达基本餐饮规范要求。

针对曝光问题，蔓味轻食总部回应称，已关注相关报道，涉事门店为加盟性质，总部已第一时间转交区域督导开展现场核查；若核实属实，将依据加盟合同严肃处理。总部强调，所有门店须执行统一出餐标准，并表示将升级巡检频次、强化加盟商食安培训与健康证动态核验机制。

凭借精准定位年轻消费群体的“轻负担”饮食概念，蔓味轻食、谨食、超模厨房近年来快速扩张。窄门餐眼数据显示，截至2026年3月，蔓味轻食与谨食全国门店数均突破500家，超模厨房门店达150余家。