西贝高层再换帅、总部裁员超六成，贾国龙二次卸任后面临生死自救期

SmartHey3月6日消息，据36氪报道，春节前夕，贾国龙正式卸任西贝莜面村主品牌CEO，由原CEO董俊义再度接掌。董俊义自1992年加入西贝，从厨房学徒起步，历任店长、区域经理、事业部CEO，深谙一线运营与组织脉络。

一位西贝内部员工表示：‘董俊义长期扎根门店，对基层更熟悉，团队稳定性有望提升。’与此同时，另一位从厨师长成长起来的老将——张忠其，也重返总部参与管理重整。

此次调整距贾国龙上一轮高调“回归挂帅”尚不足两年。

近日，西贝向内部宣布，因整体业务量显著下滑，总部启动人员优化：部分员工进入待岗状态（按当地最低工资标准发放薪酬），另有员工需协商离职。

一名收到离职通知的总部员工向36氪透露，公司提供了三类方案：一是停薪留职；二是预发2025年度部分绩效奖金，员工领取后主动辞职；三是按“N+0”标准协商解除劳动合同，但补偿金分12个月支付，或以等值西贝股权替代。

据36氪了解，西贝总部原有员工逾500人，此轮优化后编制预计压缩至200余人，裁减比例超过60%。

在门店端，罗永浩相关舆论风波前，西贝全国门店约350家；截至当前，已关闭约150家。某二线城市门店员工反映，门店裁员亦采取“情理—施压—补偿”三阶段策略：先以情感沟通劝导自愿离职；继而跨店调动并设定3日到岗期限，逾期视为旷工；最后对配合流程者酌情发放2000元一次性补助。

大规模总部精简、门店收缩及人员分流，已成为西贝当前最紧迫的止血举措。多位知情人士坦言：若至2026年4月，公司现金流仍未实现回正，且转型自救未见实质性进展，西贝或将面临更严峻的经营危机。